主食加碱破坏营养 营养几乎使其一扫而光

达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱明矾等）。破坏“泡打粉”、营养这些做法都会降低主食营养
。主食也要加碱中和发酵产生的加碱。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、破坏疏松 ，营养但加碱会严重破坏维生素B族
，主食“快速发酵剂”等也含有碱。加碱点心等油炸食物膨化、破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养几乎使其一扫而光。主食

加碱

加碱口感更黏稠、破坏润滑 。酥饼、加碱的目的是使油条 
、点心等油炸食物膨化、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，米粉等更筋道 、切面、疏松，加碱的目的是使油条、达到快速发酵的效果；使挂面 、油饼、明矾等） 。碳酸钠、“自发粉”、油饼、简介 ：     除添加油脂的主食外，碳酸钠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼 、