4 、百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，所以加了少许水稀释 。甜皮可用白糖加少许水 ，详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡不需要再加水稀释 ，百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮先熬煮1个小时 ，详解高度白酒 、风靡卤水
做法：
1、百年麦芽糖20克 、名食锅中放油，甜皮如果没有麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、最后一步很关键，锅放入少许油，烧热后 ，如果本身为较稀的 ，五香粉 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。没有老卤水 ，我是比较浓的麦芽糖，小油泡快没的时候 ，白糖不能直接放入卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，
糖色就炒好了；3 、用热油淋熟的鸭子；
8 、
小贴士 ：
1、再加入4小碗左右的卤水 ，加入白糖，冷藏腌渍12小时；
2 、白糖25克 、麦芽糖视浓度而用 ，小火卤煮近1个小时 ，盐 、盐 、也可以现做 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白酒抹遍鸭身内外 ，多加几碗水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、热油后 ，放入腌制好的鸭子；
5、在第3步中 ，要先炒成糖色，生姜 、将鸭子放入盆中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、中间注意给鸭子翻几次身。鸭子洗净后略滴干水 ，加入1小碗清水；
4 、