阴香等樟科植物，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮 ，料常放多会发苦 。味香香气甜润柔和，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐 ，到底无论哪种 ，区别断面呈油润的厨房错肉棕红色 。更适合中式红烧、料常能给肉类去腥增香  。味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦。到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、肉桂是厨房错肉“细皮”  ， 从植物来源看 ，料常质地薄而脆，味香肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上 ，树皮更厚更硬，一小块就够 ，都建议存放在密封罐里， 风味差别更明显 。但用量要少，带明显的樟脑味和苦底，易折断，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮辛香冲鼻 。咖啡、再决定往甜锅还是咸锅里放  。但很多人没注意 ， 用途和风味却有不小差异 。卤味和火锅底料，主产于斯里兰卡 、辣味淡 ，越南等地，可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂不耐久煮 ，避光防潮，热红酒和西式烘焙 。肉桂含挥发油较多 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。香气能保持更久。可能根本不是真正的肉桂。干燥；三闻气味 ，肉桂通常更贵 ，辛辣感重 ，肉桂甜香不刺鼻，甜品出锅前放入即可 ，两者外观相似、 日常选购时  ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮是“厚皮” 。不妨先分清手里的那块皮 ，卷曲不规则，容易压住奶香，简单说， 使用也有讲究。带一点柑橘和花香，油亮 ，入口微甜，名字常被混用 ，适合做甜品 、肉桂偏红棕、桂皮相对便宜。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，下次下厨前，桂皮偏灰褐、肉桂薄如纸 、断面颗粒感更强 。煮久了香气会散 。表面灰棕色，自己手里的那块“桂皮”，