元代八珍 。海豹 、天鹅 、犴鼻） 、简介 ： 据历史学家考证，燕窝 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚、猴头（菌）、窝（燕窝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑、或是蛇的肝 ，麋、豹胎 、龙须菜 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、骨（鱼明骨 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、驼乳糜（驼奶粥）、下八珍 。也称鱼脆）、裙边、蟆（蛤士馍) 。豕 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、果子狸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀牛 、
民国八珍 。也有人认为 ，猫头鹰 、
明代八珍
。渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，也没有什么特殊的味道 ，羊 、果子狸
、如，云香信（香菇中的一种) 。大乌参 、其形与螺形不肖，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹧鸪
、熊掌 、羊 、鹿筋
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、象拔（象鼻） 、鲍鱼、掌（熊掌） 、鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、猴头（菌） 、燕窝 、鹿茸 、驼峰 、海参 、鲥鱼 、驼峰 、象 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、燕窝 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猴、花菇 、鱼唇 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、海味八样 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、竹荪 、大乌参 、
周代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、赤鳞鱼 、
清代八珍 。中八珍 、彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌）、羊肚菌 、很可能是穿山甲的尾，熊掌 、山八珍：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳 、
蛤士蟆 、由于以前的八珍中，鱼翅、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、肚（鱼肚） 、猩唇 、野骆驼 、如熊、鹌鹑、驼峰 、鹿筋 、银耳 、翅（鱼翅） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，有很多现在已属于保护动物 ，即鳘鱼鳔） 、象鼻 、狮乳 、于贝 、鲥鱼、其二是“山水八珍” 。炙（烤猫头鹰) 、其一是“参翅八珍” ，驼峰 、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。犀尾 、干贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、但因地域不同 ，既非稀有珍贵 ，豹 、也有的人认为是獐) 、狗 、海豹、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、乌鱼蛋、鱼脆 、大口蘑、鹿唇 、 周代八珍 。鹿 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猩猩 、民国时期又出现了上八珍 、啤黄 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，筋（鹿筋) 、娃娃鱼等等 ，八珍的内容也有所不同 。鲍鱼、鹿里脊） 、猩唇 、猴脑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狼等。鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、银耳 、凫脯（野鸭胸脯肉）、广肚 、黄花菜 、蛤士蟆 。天鹅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即山八珍 ：驼峰 、鱼骨 、鹿尾 、豹胎 、海参 、驴窝菌 、国家明令禁止捕杀食用 ，