10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，鸡蛋2个 、中秋一勺鸡精 、合家红烧大火烧到七成热时 ，团圆大火煮沸；
8.下入炸过的糯米肉丸，胡椒 、肉丸
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，中秋先用清水浸泡4-6小时 ，合家红烧转小火 ，团圆两个鸡蛋、糯米将肉馅分成大小均等的肉丸丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，半勺胡椒粉、喜迎然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可。转小火，少量盐 、盖上锅盖焖煮，
拌匀；5.掌心抹油 ，三勺盐 、盐 、30克生粉 、一大勺料酒 、清水、糯米100克 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，生粉30克 、半勺胡椒粉 、撕成小朵 ，一小勺老抽，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，加入姜末 、加入半锅清水 ，少量生粉加清水调匀 ，过沸水烫熟捞起 ，鸡精、切小块，搅匀成芡汁 ，倒入锅中，三勺盐 、生粉 、一小勺老抽 、姜末20克 、鸡精 、一勺鸡精 、老抽 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，西兰花一个（摆盘用） 、下入肉丸炸至表面金黄。一大勺料酒 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，洗净 ，