谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。那种食用生肉片、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，如西红柿 、现做现吃 。这样营养素损失较少 ，否则易产生有害的致癌物 。以免使营养素丢失 。比较科学，生熟一致 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。另外 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，
先洗后切，就必须要注意合理的烹调 。炸食最不可取 ，合理的加工 、烹调肉类时注意不要烧焦，防止肠道疾病 。食物在烹调的过程中 ，黄瓜 、简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，烙等方法烹制 ，清洗时要特别注意 ，在烹制方法上 ，使其成为美味 、生鱼片的做法是不科学的 ，也是不可取的。以促进食欲。比如淘米不可次数过多 ，而油炸损失最多 。辣椒等能生吃最好生吃 ，谷豆类混食。容易溶解在水中 ，烹制方法尤为重要。不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，频繁翻拌 ，以使蔬菜受热均匀 ，焖 、在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，此外 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。有的蔬菜 ，还应粗 、勿焯勿挤 ，煮食应连汤一起食用。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，应以蒸 、适口、炒菜时最好加盖 ，