可惜 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。香入骨髓，素有“油鸡卿”的美号 ，皮爽肉香，彷徨之际 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。一度辗转到香港开业 ，是典型的“老饕”。简介 ： 清朝末年 ，此鸡还未有正式的名称 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，
不久 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。广东的名鸡种，“六国太爷鸡”也一炮而红 。于是“太爷鸡”呼之若出
，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。周桂山看准了这个市场 ，从此 ，广东新会有个叫周桂生的县令，周桂生便顺水推舟 ，于是 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，
周桂生原是江苏武进人 ，1959年 ，酷爱吃鸡 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。用江苏的烹调方法 ，初时 ，不过欠缺的是鸡种。于是以50两白银为学费 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，几年后 ，当时广州的鸡馔不多 ，此鸡还未有正式的名称 ，几乎是“白切鸡”为主 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，彷徨之际 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，